俗话说，秋风起，蟹脚痒。其实，每年冬季螃蟹销售还有个小高潮元旦、春节双节市场。对不少江苏蟹农而言，只有这个销售季过去，全年螃蟹销售才算线日，江苏经济报联合中国渔业协会河蟹分会、省渔业协会、省餐饮行业协会等，组织我省多个螃蟹养殖户和销售企业，集中展销活螃蟹及螃蟹产品，同时评选揭晓“第四届苏蟹名牌榜”。记者正常采访发现，今年江苏省螃蟹市场走出了不同往年的全新行情：去年大蟹卖不上价，今年不仅大蟹价高，这阶段更是一盒难求。大螃蟹的养殖户，按现在价格测算，亩均收益可达4万元。位于兴化的江苏安丰国蟹水产品市场是我省最大的螃蟹批发商业市场，年交易量超过1亿斤。董事长朱桂凤说，交易旺季时4两以上的大蟹每斤批发价100多元，现在涨到了160元以上，去年这样一个时间段不超过120元。现在市场上的大蟹大多来自安徽无为，5两左右的每斤已卖到220230元。一年一行情，螃蟹市场的起伏多变，给明年我省螃蟹养殖打了个问号：是“大养蟹”，还是“养大蟹”呢？魏心涛，南京高淳区古柏镇的螃蟹养殖户，今年养了40亩水面。母蟹3两、公蟹4两，最近售价在130元左右，而前阵子旺季售价每斤不超过90元。“快清塘了。天这么冷，蟹不吃食很难养。”他粗略估算，40亩水面总产量8000斤左右，亩均毛收益1万元。说到今年养蟹收益，老魏面露笑意且颇感自豪。他和记者说，很多蟹农今年的收益远不如他，不少还亏了老本。差距主要是养蟹路子不同，他坚持养大蟹，靠大蟹卖高价。而别人的塘里，却基本都是中小螃蟹。“同一亩水面，产量每年都在200斤左右，但蟹大蟹小价格差别很大，今年中小蟹每斤均价三四十元，大蟹要翻几番。”南京溧水区和风特种生产养殖公司的俞先生也表示，不少螃蟹养殖户今年吃了蟹小的亏。他的公司有2000多亩水面，水产品取得省级无公害生产基地和产品认证。但不少养殖户因为养蟹以中低端为主，大蟹少，赚钱的不多。中小规格的螃蟹唱主角，成了今年江苏省各地的普遍现象。“去年太湖里一网打上来，二三两的蟹特别难找到，都是大蟹；今年三四两的就算大蟹了，而且数量很少。”中国渔业协会河蟹分会副会长杨维龙说。洪泽湖渔业管理委员会办公室副主任张胜宇也表示，洪泽湖地区今年螃蟹个头普遍不如上年。“我们管辖范围有2万多亩水面，去年大蟹占比40%50%，今年只有10%20%。”结果是，今年整个湖区的蟹农亏损面达到六七成。大蟹卖大价钱，似乎合情合理。然而，为何今年蟹农无大蟹可供呢？专家分析，根本原因是受市场影响，去年开捕后大蟹价格一路下跌。以兴化红膏蟹为例，“4公3母”规格的9月初每斤卖90元，到11月变成了30元左右。相反，中小规格的螃蟹价格基本稳定，因此今年蟹农们不愿养大蟹。张胜宇说，蟹苗放养密度是决定螃蟹大小的首要因素，通常情况下一亩水面放蟹苗几百只，多的不超过1000只，可今年很多蟹农增加到了两三千只，就是想以量取胜。二是气候影响，今年螃蟹生长期多雨，光照不足，导致水草腐烂，螃蟹食物链被破坏、褪壳规律被打乱，影响了生长。那么，新的一年里，蟹农又该作何选择？“螃蟹市场虽然已高度市场化，但政府部门和相关机构对蟹农必要的引导必不可少。”杨维龙说，改“大养蟹”为“养大蟹、养好蟹”应该是条正确的道路。从市场规律来说，好品质卖好价钱是常态。但去年因受“三公消费”刹车、礼品螃蟹销售锐减、气候适宜以及“养大蟹”成为主流等多重因素的影响，市场表现一反常态。作为养殖户，魏心涛面对市场变化有自己的选择：“要打品牌，螃蟹就要有过硬的品质。明年一定会控制蟹苗密度，力争用好螃蟹的好卖价来消化人员工资和饲料成本的上涨，增加养殖收益。”也有专家这样认为，对螃蟹养殖技术的推广普及，加之电商的崛起，使得原本不一样的地区螃蟹的差距明显缩小。今后在强调螃蟹品质、品牌的同时，还应遵循自然规律，毕竟大蟹有大蟹的市场，中小蟹有中小蟹的需求，不宜一味扎堆全部养大蟹。
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