螃蟹为啥横着走？大闸蟹、梭子蟹……你能辨明吗？

　　又到了吃蟹的时节，大闸蟹再次登上了热搜，但这次不是因为甘旨，而是价格。处于上市旺季的大闸蟹，价格却呈现“腰斩”。据多家新闻媒体报道，重庆、武汉、广州等多地大闸蟹价格触及前史低点，乃至跌破了10元一只。趁着现在物美价廉，咱们正好品味甘旨。那么，你知道怎样挑大闸蟹吗？不必品种的蟹，又是怎样区别呢？

　　约有90%以上的蟹类都日子在海洋中， 因为品种不同，它们所在的生境也各有差异。 绝大部分品种的蟹会集散布在 大陆架 浅海区，而有适当繁复的蟹类日子在潮间带。 当然也有不少蟹类日子在次深海及深海区，乃至在深海热液口邻近也日子了许多种蟹类。

　　螃蟹区别有好方法。蟹类属甲壳类动物，分为海水蟹和淡水蟹两种。GB/T 41545-2022《水产品及水产加工品分类与称号》中将梭子蟹、青蟹、雪蟹、瑰宝蟹等归为海水蟹类。淡水蟹则分为河蟹及其他淡水蟹类。

　　海水蟹中较有名的代表便是梭子蟹，学名为“三疣梭子蟹”。它的头胸甲呈梭子形，且甲壳的中心有三个突起，“三疣梭子蟹”因此得名。

　　而淡水蟹的代表则是大闸蟹了，学名为“中华绒鳌蟹”，两螯有显着的绒状物，“闸”字源于传统捕蟹方法，捕蟹者设一竹闸，夜来隔闸，置一灯光，蟹见火光，爬上竹闸逐个捕捉，很是快捷，闸蟹之名由此而来。

　　蟹脐是区别公蟹母蟹的一个主要特征。蟹脐是圆形的为母蟹，母蟹个头较小，但蟹黄足够；蟹脐相似圆锥形的是公蟹，公蟹个头较大且蟹膏较多。

　　从科学普及的视点看，螃蟹是一种陈旧的洄游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁十分灵敏。因为地球的地磁南北极在漫长岁月中产生屡次倒转，使螃蟹体内的小磁体失去了本来的定向效果。

　　为了使自己在地磁场倒转中生存下来，螃蟹采纳“以不变应万变”的做法，爽性不行进，也不撤退，而是横着走。当然这种观念仅仅一种科学假说，并没有足够的依据。

　　可是从生理结构的视点来看，螃蟹的每只步足都由七节组成，关节只能上下活动，就如人的胳膊肘不能往外拐、膝盖不能向后弯是一个道理。

　　事实上，螃蟹能够缓慢地向前行走，但其步幅、速度和功率远远低于横着走。要想验证这个很简单，你能够抓一只螃蟹，悄悄晃动一下，它的八条腿就会左右乱颤，但假如你抓着它的腿前后晃，晃动的起伏较小，再用力有很大的可能性就“啪”地一声断掉了。

　　另一方面，蟹的胸部左右比前后宽，八只步足扩展在身体两边，它的前足关节只能向下曲折，这些结构特征也使螃蟹只能横着走。