从中秋开端，螃蟹进入最佳品尝期。记者从武汉各水产品商场了解到，历经多年的苦心经营，我省梁子湖的螃蟹质量和知名度、美誉度有了很大提高，这也使得武汉的螃蟹商场，将演出一场梁子湖与阳澄湖的PK大战。
仔细的门客会发现，翻开蟹壳，首要可见两片奶白色的片状物，这绝大多数都是螃蟹积存在体内的蛋白质，称为蟹白，吃起来的口感也如鸡蛋清相同，比较爽滑。
然后，蟹壳内一般还有2种黄色。这其间，淡黄色的，是它的”外包装“，能够称为蟹油；包裹于内的，是亮黄色，彻底成熟后则是红黄色，这是母蟹的卵，称为蟹黄。蟹黄不能长得太”老“，那样的话，吃起来会有一粒一粒的粗硬感，会在口腔中留下“发硬”的感觉。因而，一般来说，阴历九月，母蟹的蟹黄长得适可而止，是最佳品尝时节。
而公蟹体内，除了蟹白、淡黄色的蟹油以外，还有红黄色的精囊，称为蟹膏，最佳食用期大体在阴历十月。这便是曩昔有谚语“九雌十雄”的由来。
需求留意的是，在吃过蟹白、蟹油之后，最好停一下，用温开水好好漱一下口，等口里留存的鲜美味道消除之后，再来品尝最为精华的蟹黄、蟹膏。
在江浙一带，曩昔的一些富康之家，喜爱运用专用工具来抵挡阳澄湖大闸蟹，考究一个精美、精密，蟹肉悉数吃完，人嘴也能做到不沾蟹壳。再将这些拆下的蟹壳取去煮成蟹壳粥，也是异样味道。这样的高雅吃法，需求长时间的文明堆集。
而关于湖北门客来说，特性傍边本来就充满了高昂、阳刚，对这种温婉的品蟹方法，天然不太伤风。所以，大开大合，就成了品蟹的干流方法。好在梁子湖也出产很多的螃蟹。
关于这种长着八只爪子和两只钳子的家伙，有些人往往直接先把爪子掰掉，剩下了“光秃秃”的蟹身，这其实是过错的。
记者主张：先不要急着将一切蟹爪悉数掰掉，不然只剩光秃秃的蟹身，很不简单捉住，还不便利啃食。能够先把两只钳子掰下来，然后掰下螃蟹下端的盖片，剥开盖片，里边也有少数蟹黄、蟹白，留意把其间的肠子分离出来。然后，用一只手捉住蟹的一侧的四只爪子，另一只手用拇指顶住蟹壳的头部，稍稍用力，就能将整个蟹壳“推”下来。
