【48812】国庆食荐丨蒸蟹、醉蟹、辣炒蟹粉小笼包……假日在家吃螃蟹啦

  国庆假日挨近结尾，有些人心中开端“迷惘”，何故解忧？唯有甘旨。金秋时节，螃蟹肥美，无妨自己在家做一顿螃蟹大餐，清蒸蟹、醉蟹、香辣炒蟹、蟹粉小笼包……总有一款会成为你的独爱。

  与许多食材不同，在不加作料的情况下，螃蟹自身的滋味就现已非常鲜美而共同。并且烹饪方法中，清蒸又是最能复原食材本味的方法，所以清蒸蟹是金秋品蟹最不能错失的一种。而因螃蟹性寒，吃清蒸蟹常调配姜末、醋汁，起到谐和与增味的效果。明代李时珍就曾赞道，“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，咀黄持螯，略赏风味”。

  4. 如大闸蟹买时已捆好，则直接放入蒸锅。如未绑缚，可用绳子捆住两个钳子和腿再放入蒸锅。放入时主张蟹肚朝上，防止蟹黄因蒸煮溢出；

  醉蟹是江南地区盛行的一道螃蟹美食，既能杰出蟹肉的鲜美，又芳香无腥。相传， 醉蟹是明代一户姓童的人家制作出来的。其时螃蟹产量大，但没有销路，为了能够延伸螃蟹的保质期，童家的人就模仿醉虾的做法，测验去做醉蟹。没想到醉蟹滋味分外鲜美，遭到欢迎，做法便撒播至今。

  1. 将姜、葱、蒜、花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶、生抽、话梅以及冰糖放入锅中小火慢炖，待冰糖消融后将配料捞出；

  3. 如想吃熟蟹，则同清蒸蟹做法相同，将蟹洗净、蒸熟，再捞出备用。如想吃生蟹，则将大闸蟹处理好后备用；

  假如你觉得上述两款螃蟹都不行让味蕾感到影响，那么香辣炒蟹必定很合适你。川菜的做法让食材在你的舌尖跳舞，鲜美麻辣的螃蟹不尝一下吗？

  假如吃腻了整只螃蟹，也能够换一换仅用蟹黄、蟹肉做出的美食。作为江浙沪的代表名点，蟹粉小笼包鲜香无比，一口咬下去，蟹油流出，螃蟹的香气充溢口腔。

  1. 猪皮、鸡爪洗净，同桂皮、八角、葱、姜、料酒大火烧开，再转小火熬出肉皮汁；

  6. 留少量装点用的蟹黄外，将蟹黄、蟹肉、猪肉末混合，倒入料酒、蒸鱼豉油、肉皮冻、清水拌和；