“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。” 秋天到，膏满黄肥的螃蟹也到了。软糯的蟹黄、晶亮的蟹膏……想想都会流口水。不过，螃蟹虽甘旨，你知道怎样才干选择出肉质新鲜甘旨的螃蟹吗？吃螃蟹又有哪些必需要分外留意的当地？今日就聊聊怎么吃螃蟹。
想要吃到新鲜肥美、口感细腻的螃蟹，选择是一个重要的环节。近期，四川省商场监管局发布的螃蟹消费提示称，买螃蟹，要认准活蟹。区别螃蟹是活蟹仍是死蟹，可以正常的运用“捏、逗、看，试”的办法。
详细而言，“捏”是指用拇指和食指捏起蟹背并悄悄晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚硬并自行摇摆的是活蟹；“逗”是指用手逗弄蟹眼或许将螃蟹翻转，假如有反响，就表明其生机十足；“看”是指看蟹壳背，若呈黑绿色有光泽，阐明螃蟹肉厚壮实，其次看尾端，假如蟹脐凸出来，且蟹脐两旁会透出赤色（俗称“红印”），这样的螃蟹一般均膏肥脂满，最终看蟹足，假如蟹足上绒毛丛生，则阐明螃蟹体质健旺；“试”是指可把螃蟹放入水中，会吐白沫的就是活蟹。
螃蟹的甘旨深受人们喜欢，但它也有“风险”的一面，材料显现，螃蟹中有几率存在大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌，以及管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。因而，螃蟹必定要吃熟的。蒸制螃蟹时，主张至少要高温蒸30分钟，只要熟透才干下降细菌等关于健康的要挟。
此外，吃螃蟹要讲究办法，蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位就不能吃。我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授、食物科学博士范志红在承受各个媒体采访时指出，螃蟹的消化、排泄系统简单堆集环境中的污染物，食用时应避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位。
值得留意的是，螃蟹是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。据我国养分学会2016年我国居民膳食浮屠的引荐，一次吃水产品的适宜数量是40克～75克（不算壳子、刺等），相当于1～2只螃蟹的食用量。所以，消费提示主张每人每次吃螃蟹别超越四两。
