立刻便是中秋节啦，远在外地的游子们，现已买好回来的车票，预备回家团圆啦。我们这两天在家，也开端连续走亲访友送礼，月饼什么的买了很多，还收到了一些回礼，其间就有一张蟹卡。
螃蟹，是中秋节最该吃的美食之一，这时分的肉质肥美香嫩，还有满满的蟹黄，朋友们喜欢吃大闸蟹吗？
螃蟹尽管好吃，可是一顿不要吃太多，还要调配红枣姜茶、姜醋汁一同食用，否则寒性比较大。
说起它的做法，自然是清蒸，其他的做法彻底衬不出它的鲜美，乃至还会掩盖美味。那么蒸螃蟹，我们一般是冷水蒸，仍是热水蒸？蒸的时分有没有遇到过这样的问题，蒸出来螃蟹不行鲜美，原本就不多的蟹黄，都外流了！要想蟹肉新鲜，蟹黄不外流，紧记要害3点。
1、螃蟹，必定要吃新鲜的、鲜活的，上面不是绑着绳子吗，就忧虑它跑掉，在解绳子之前，我们需求做一个“小动作”。
2、预备一把叉子，或许一根牙签，在螃蟹的嘴里搅一下，直到不动弹了停止。这样再把绳子解下来，螃蟹就不会挣扎了，蒸的时分还不会掉腿哦，这是第一招。拿个牙刷，或许专门刷螃蟹的东西，把壳子冲刷洁净，冲刷几遍。
3、处理好螃蟹今后，就可以来蒸了，先把锅子预备好，往里边添入很多的水，记住再往里边，倒入少量料酒，以起到去腥的作用。蒸螃蟹，到底是开水蒸，仍是冷水蒸？记住，必定要冷水蒸，才会更鲜美，不腥气，这是第二招。
4、切点姜片，摆在蒸笼中，然后把螃蟹放进去，放在姜片上面。螃蟹放置的时分，也要留意一点，要记住蟹壳朝下、肚子朝上，这样倒放才不会流黄，这是第三招。开战蒸，把水烧开了之后，持续蒸10分钟左右就行了。
把握好这3点，蒸出来的螃蟹鲜美无比，拿出来吃就可以啦。用生姜、醋做个料汁，拌和一下，吃螃蟹的时分蘸着吃，可以更好的起到解腻、驱寒的作用。
