江苏：开捕归来蟹满仓！沿海人有口福啦……

　　渔民出海开捕的第三天，许多渔民满载梭子蟹，连续抵达码头。渔民李慎龙家的渔船是当天第一个靠泊沿海渔港的，前来收买海鲜的冷鲜车早早地就停在码头上预备卸货。

　　很快，一筐筐梭子蟹被抬到岸上，通过冷冻处理后将销往各地海鲜商场。剩下的梭子蟹通过分拣、分类今后，将运往翻身河渔港的海鲜商场就地出售。

　　“本年海蜇、沙蛰产值不是太好，不过本年蟹的产值仍是能，肥度也还能够，比从前好一点。”

　　近年来，跟着伏季休渔方针的施行，捕捉生产值逐年提高。据渔民们说，均匀每艘刺网渔船捕捉量在5000斤左右，一艘渔船一到两天出海一次，每次纯收入都在1000多块钱。

　　此次解禁开捕的主要是运用流刺网作业的渔船，主捕梭子蟹、银鲳、海蜇，网具的最小网目尺度为110毫米，其他类型的网具还不能出海捕捉，对运用违规网具捕捉的行为县渔政法律部门将持续加大冲击力度。

　　海鲜考究的是食材自身的鲜美。在沿海，食用梭子蟹最遍及的办法便是清蒸，当然也能够白煮、葱油、炖豆腐，或许做成呛蟹......

　　6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少数生抽入味。

　　2.调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的份额完全溶化（留意不能够用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑）。

　　Ps：假如口味淡的，夏日腌制4小时-6小时即可，冬天可适当延伸；假如口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋别离包装直接放入速冻箱，只需冰不化，绝对不发黑,放一年都没问题。

　　好的梭子蟹背部呈青褐色且坚固，腹部丰满厚重。还能够仔仔细细地调查蟹小腿，腿部坚固，很难捏动的最肥满。

　　好梭蟹的腹脐一般呈浅赤色，赤色越多且肚脐健壮，捏不进去的阐明蟹越肥满。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圆形的。喜爱吃膏就选母的，喜爱鲜甜蟹肉的就选公的。

　　看蟹盖不难得知膏黄的丰满度，盖两头的尖上，是否有黄赤色的东西，这种东西越多就证明螃蟹的膏黄越多。不过这只能辨别母蟹。