蒸螃蟹时直接上锅蒸是大忌！做好2步螃蟹不断腿不流黄真香

　　金秋十月，正是“螃蟹”许多上市的时分，而在10月份，母蟹是最为肥美的，此刻每一只母蟹肉质新鲜、蟹黄丰腴，吃上一口，真是是耐人寻味，喜爱吃螃蟹的人，必定别错过10月份的大闸蟹。尽管大闸蟹许多人都爱吃，但是在蒸的进程中，许多人都遇到过费事，比方螃蟹蒸好后，各个都断腿，更难以想象的是的螃蟹黄流的处处都是，感觉每一只都丢失了一半的黄。呈现上述种种状况，大多数时分都和蒸螃蟹的办法有联系！

　　据我了解，大多数人蒸螃蟹时，都是简略的将螃蟹清洗一下，然后就直接放入到蒸锅中蒸，其实蒸螃蟹时，直接上锅蒸是大忌！而为了知道螃蟹在蒸的进程中不断腿，我请教了许多师傅，一起我自己也苦心研讨了一段时刻，最终我发现，咱们在蒸螃蟹时，只必定要做好2步，就能使蟹肉新鲜不断腿，吃着还特别香，没一点腥味！

　　而在教咱们蒸螃蟹时，我先把选择螃蟹的技巧共享给咱们，假如买到的螃蟹不肥美，蒸的螃蟹当然也会不好吃。买螃蟹时，咱们只需求捏一下螃蟹倒数第二只腿，假如腿捏着特别硬，阐明螃蟹现已很老练，假如螃蟹腿捏着弹性十足或感觉软趴趴的，阐明螃蟹的老练度比较低，这种螃蟹不要买。接下来我就把蒸螃蟹的具体做法共享给咱们！【食材预备】：螃蟹4-10只、姜丝、花椒、白酒、豉油适量。【制造的进程】：第一步：由于螃蟹外表比较脏，假如不清洗螃蟹，蒸出来的螃蟹会有腥臭味，所以买回家的螃蟹先倒入盆中，然后加上一勺白醋，将螃蟹浸泡1分钟后，再用毛刷将螃蟹全身都刷一下，接着再用自来水将螃蟹冲刷洁净即可。第二步：预备一个蒸锅，在蒸锅底部撒上一小把花椒和一把姜丝，然后倒入适量冷水，接着把蒸格放入到蒸锅上。

　　大闸蟹第四步：15分钟后就可以关火了，此刻不要揭开锅盖，需求将螃蟹焖5分钟后再揭开锅盖，这样做才能够避免螃蟹断腿，蒸熟的螃蟹需求当天吃完，隔夜的螃蟹会导致腹泻。

　　【阿龙有线、蒸螃蟹时，必定别用热水蒸，许多人蒸螃蟹时，都是将螃蟹洗净后，直到放到烧沸的水中蒸，此刻螃蟹遇到这么高的温度，会在里边一向打架，而打架过猛，螃蟹的腿都会打掉，打伤，然后这些腿在受热，腿都会脱落下来，所以蒸螃蟹有必要冷水上锅蒸。

　　3、蒸螃蟹时，大多数流黄和蒸的时刻有联系，螃蟹蒸的太久才会流黄，而一般3两以下的螃蟹蒸18分钟即可，3两以上的蒸23分钟即可，超越这个时刻段，螃蟹肯定会流黄。