1919开启“吃喝模式”破解酒业困局用一招让酒水利润重回餐厅

  随着新技术、新业态和新模式的出现，白酒行业的格局正在被颠覆、重塑，行业内部也在快速迭代、进化。

  作为酒饮流通领域的独角兽公司，1919集团（以下简称“1919”）也一直在自我开拓、寻求创新。十年来，1919始终致力于餐酒的融合，今年还成立了子公司负责专门运作“吃喝模式”。种种迹象说明，1919的商业版图已经从单纯“卖酒”延伸到了“做与酒相关的事情”。

  2023年消费需求较为疲软，白酒行业也处于深度调整期，然而餐饮行业却成为上半年消费回暖最快的行业之一。1919以吃喝模式入局餐饮，不仅是对餐饮渠道的有效赋能，也是白酒企业寻求增量的一次极具突破性的尝试。

  在中国酒类消费市场，餐饮渠道一直被视为重中之重。今年以来，餐厅场景的消费显示出巨大潜力，1919顺应潮流，强势推出了1919吃喝模式，通过打通吃喝场景，创造餐饮消费场景的新融合。

  在酒饮流通行业，如何增强消费者的粘性，让我们消费者“在我家买酒”一直是普遍难题。而1919正在用吃喝模式尝试解决这一问题。

  据了解，1919吃喝模式是以吃、喝为核心打造餐饮消费融合场景，以“买酒送餐券”、“买提酒券送餐券”为基本内核，是集线上交易、线下消费为一体的一站式餐酒融合消费平台。用户在1919吃喝App充值完成后，可在1919全国线上线下全渠道提酒，也可到已入驻1919的餐厅用餐。

  此前，在2023年8月的川菜发展机遇大会上，1919宣布与8大川菜名企携手，共同启动1919吃喝节，将大本营成都作为第一个单城爆破和模式验证的样板城市，并现场发放了10亿餐饮券。

  “1919吃喝将餐饮与喝酒融合，链接消费用户和终端，打通消费场景，将1919买酒的用户导给餐厅，将自带酒水的生意还给餐厅，将酒水的利润分享给餐厅。”1919吃喝公司CEO李宇欣曾在活动上介绍，1919是在打造新型的餐酒融合本地生活平台。

  基于这样的定位，1919吃喝模式以全链路数字化驱动模式打通餐厅场景，将在平台聚合10W+餐厅入驻，触达100+大中型城市中的100W+高粘性用户，以数据驱动餐厅对酒水业务的经营管理。

  作为天猫、抖音、快手、美团、拼多多、饿了么六大电子商务平台酒类销售的头部，1919拥有超2000万的庞大用户基数，年交易规模近100亿元，覆盖零售、即时零售、餐饮、团购、夜店、酒旅融合等消费场景。据其官方数据，在刚刚过去的双十一期间，1919在各平台成交达到了18亿元，实现了同比400%的惊人增长。

  而1919吃喝模式可借助1919线万人的会员体系进行存量用户挖掘，为餐饮公司进行线上引流，引导会员到线下餐厅进行消费，刺激线下餐饮商家的营业额增长。酒业家了解到，随着项目在成都的启动，目前已经有不少餐厅陆续入驻了1919吃喝平台，抢先享受1919带来的客流和利润红利。

  尽管行业整体向好回升，落到具体的餐饮企业，个体的生存发展仍面临极大挑战。1919的强势入局，也是在新消费形势下，对餐饮渠道重整重塑的赋能。

  2023年，重启的餐饮行业几乎都遇到了获客难、利润低的挑战。而针对“客源”、“利润”这两大难题，1919吃喝模式给出了综合性的解决方案。

  首先，针对餐厅最迫切的“引流、获客”需求，1919从新时期消费者“价格敏感型”的特点切入，推出了“1919吃喝卡”。消费者进入“1919吃喝玩乐”APP或者小程序，点击“吃喝卡”充值酒券，即可免费获得餐券。

  酒业家了解到，为快速拓展市场，1919吃喝卡执行一比一赠送的优惠力度。到今年底，全国消费者均可享受“充500送500”、“充1000送1000”等充一送一、充多送多的可观福利。充值后，消费者可在1919全国线家+门店、全网自有电子商务平台使用酒券提酒，同时可在已入驻1919吃喝平台的餐厅用餐，餐券金额范围内可任意消费，餐券使用无次数和时间限制。

  其次，传统餐厅在获客难、客源不稳定的同时，还面临着原材料、租金、人力等成本一直上升的成本压力，使得餐厅利润被不断拉低。且各餐饮业态市场供给过剩、同质化竞争严重，让创新变革成为传统餐厅迫在眉睫的必选项。为此，1919推出了“吃喝店”，尝试让酒水消费为餐厅提供利润保证，让餐酒融合成为传统餐饮企业突围的重要途径。

  加盟1919吃喝店，餐厅将免费共享1919线上线下全渠道资源，实现“线上+到店”双收益。而作为全球最大的酒水供应链平台，1919的供应链覆盖全球，涵盖白酒、红酒、啤酒、洋酒等全品类产品，有3万+sku，代理超1000个国内外知名品牌，并有2000+经销商在1919平台上销售商品。背靠大树，1919吃喝店能以强大的供应链系统帮助餐厅一站式采购全球酒水，而且全部正品直供、低价平价进货，既能满足那群消费的人多样化需求，又能帮餐厅控制成本、提升利润。

  同时，1919吃喝店是在餐厅内开设的店中店，有效利用餐厅“闲置空间”，也无需增加额外场地费、人工费。通过重塑传统餐饮行业的“人货场”，1919吃喝店能够在一定程度上帮助餐厅整体降低经营成本，让酒水利润重回餐厅，帮助餐厅突破发展瓶颈，提升行业竞争力。

  随着新时代消费模式的发展，餐与酒的融合必然会慢慢的紧密，而餐酒融合模式若能在满足那群消费的人多样化需求的同时，又能结合主要营业产品进行特色搭配，或将成为餐饮企业差异化突围和提升利润的重要利器。

  据悉，1919吃喝模式已在成都试点运行并进行全国推广。为实现业务的加快速度进行发展，当前，1919正面向全国招募区域以及城市合伙人。

  有行业的人表示，这套依托城市美食进行“吃+喝”品牌渗透的打法，有很强的可复制性，或将对现有酒水流通行业带来新的竞争格局。

  据悉，11月17日，中国餐酒融合消费场景创新行业峰会暨1919吃喝本地生活平台财富新机遇大会将在成都璞悦天府酒店举行，届时优势资本合伙人郑翔洲、1919吃喝公司CEO李宇欣将同台解析“吃喝模式”，诚邀各界伙伴莅临共商发展大计。