【48812】“三月青”上市 香辣“大闸蟹宝宝”卖得最火爆

  现在一年四季都有大闸蟹吃了，但每年新年一过，大闸蟹的上市数量显着削减，除了高级餐饮店有供给，以及部分饭馆有毛蟹炒年糕等出售外，一般的菜场、酒店见不到大闸蟹，只要到了阴历六月之后，才会有“六月黄”等大闸蟹逐步上市。但近年来一种被称之为“三月青”的早熟大闸蟹逐步在魔都商场热销起来，其做成的香辣蟹特别受市民欢迎和推重。

  “三月青”被蟹农称为早熟蟹。每年的11月中旬今后，蟹农会挑出好的雄蟹和雌蟹进行交配，到了第二年的4月中旬蟹宝宝就孵化产生了，但这时的蟹宝宝是蟹的幼体，蟹幼体在海水池塘里通过1个月的培养，蜕壳5次变成大眼幼体，俗称蟹苗，蟹苗这时就能够游到淡水里生活了。

  蟹苗在淡水池塘里，第一次蜕壳变成小蟹后，培养到当年11月份，蟹壳长到1块钱巨细的蟹俗称“扣蟹”，这些蟹要通过越冬到竖年饲养1年，蜕壳4-5次，便是老练上市的“九雌十雄”大闸蟹。

  但在蟹宝宝出世当年，并在当年育苗和“扣蟹”饲养过程中，总有一部分蟹在当年10月到11月份就老练了，其标准一般都比正常“扣蟹”要大，也便是1年内就提前老练的早熟蟹，早熟蟹会在选蟹种时的12月至次年3月被挑选出来，然后进入商场出售，其间最著名的便是“三月青”。

  大闸蟹饲养专家、上海水产大学教授成永旭和记者说，除了巨细上不同外，整体上说“三月青”与“九雌十雄”大闸蟹口感没啥不同。吃“三月青”与吃“九雌十雄”大闸蟹相同需求选蟹，挑选那些肥满度高，即肥胖的蟹吃，滋味必定好吃。

  南通市兵凌水产有限公司是大闸蟹蟹苗饲养大户，该公司蟹苗饲养面积在5万亩左右，每亩蟹苗产值约500斤。全国有二三百户蟹苗饲养户，兵凌水产的蟹苗饲养产值占全国的8-10%。兵凌水产总经理陆卫士和记者说，他们在蟹苗饲养过程中，大概有10%的蟹苗会成为早熟蟹，早熟蟹的年产值在250万斤左右，“三月青”的上市量大概在50万斤左右。

  陆卫士介绍说，一个早熟蟹的分量在3-5钱，一斤早熟蟹有20-30个。“5年前早熟蟹还没人要，一斤只卖一二元，但从3年前开端早熟蟹的身价徒增，2017年早熟蟹‘三月青’的批发价为5-6元/斤，2018年的批发价为7-8元/斤，本年零售‘三月青’20元左右一斤。”

  据记者了解，现在菜场里一般不出售“三月青”，市民需求吃“三月青”能够上网购买，但网上零售“三月青”的数量有限，蟹苗饲养户大都把“三月青”等早熟蟹出售给加工公司，由加工公司制造成醉蟹、麻辣蟹、十三香蟹、花雕蟹等上市出售。

  江苏壳知味食物有限公司是一家专门加工出产、出售早熟大闸蟹和小龙虾的企业，该公司每年在早熟蟹呈现后，就会制造各种口味的“大闸蟹宝宝”，包含麻辣蟹、十三香蟹、花雕蟹等等，以麻辣蟹最闻名也最受欢迎。

  因为进价上涨等原因，这两年江苏壳知味产品的价格也在上涨，2015年刚开端上市出售时，一罐蟹的价格只要25元，本年现已上涨至39.8元一罐，一罐蟹的分量在7两左右。据悉，该公司是从上一年开端在沪开设商铺出售的，现在在奉贤和虹口两地别离开设两家零售店，其间虹口店开设在虹口足球场周围的“龙之梦”里，一天出售蟹200罐左右，其间香辣蟹的销量占七成。别的，也有不少市民还从网上购买该公司的产品。

  该公司派在虹口龙之梦做出售的王小姐和记者说，他们尽管初来乍到，但出售仍是蛮不错的，许多市民得知虹口龙之梦有香辣“大闸蟹宝宝”出售，会从很远的浦东等地赶来买蟹，不少市民出于猎奇三罐五罐买回香辣蟹，或将其当零食或将其当下酒菜。

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  大闸蟹饲养专家、上海水产大学教授成永旭和记者说，除了巨细上不同外，整体上说“三月青”与“九雌十雄”大闸蟹口感没啥不同。兵凌水产总经理陆卫士和记者说，他们在蟹苗饲养过程中，大概有10%的蟹苗会成为早熟蟹，早熟蟹的年产值在250万斤左右，“三月青”的上市量大概在50万斤左右。