不管是蒸海蟹仍是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，由于螃蟹是生长在水里面的，十分简单被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫，15分钟的时刻也不会太久，螃蟹刚好将美味发出出来。一起4两以上的螃蟹，每添加一两，蒸的时刻就要多添加2分钟。一起蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。
湿毛巾包裹法：将活螃蟹用湿毛巾或湿布悄悄包裹，然后放入冰箱的冷藏室。湿毛巾可以为螃蟹供给一个湿润的环境，下降螃蟹的推陈出新速度，延伸其存活时刻。这种方法适用于短期保存，如一天或两天内预备食用的状况。
塑料桶或盆寄存法：挑选一个恰当巨细的塑料桶或盆，将活螃蟹放入其间，参加适量的清水(水位不超越螃蟹身体的一半高度)，坚持环境的湿润。需求定时更换水，确保水质的清洁。这种方法适合于几天内食用的螃蟹。
浴缸保存法：关于很多的螃蟹，可以放在润滑的浴缸中，加水至螃蟹身体的一半高度，投进适量的小鱼、泥鳅或活虾作为食物。这种方法适用于长时间保存。
冰箱冷藏法：将螃蟹绑缚好，放在冰箱的保鲜层，盖上湿毛巾。坚持温度在5~10℃，这种方法可以坚持螃蟹的新鲜度，但需注意别将螃蟹彻底包裹在湿毛巾中，避免窒息。
