【48812】最近苏州人靠这个解馋……

  “六月黄”，又称“童子蟹”，是老练大闸蟹的前期阶段。大闸蟹终身中会阅历10屡次的蜕壳，“六月黄”则是其进入老练期前的最终一次蜕壳，具有外壳脆、内壳软、蟹膏金黄的特色。

  面拖蟹的制造，首先要“快刀无情”，将“六月黄”全部两半，再敏捷裹以白面，下锅慢煎，烧至金黄后辅以佐料持续烹饪。等大火烧开，放下毛豆和余下面粉，待汤汁浓稠熄火，再以锅盖盖之，掀盖瞬间香气四溢，引人垂涎。