秋天正是吃它的时分！一个新做法让大闸蟹更好吃！中秋安排上

　　每当中秋佳节，除了那标志团圆的月饼，大闸蟹无疑是餐桌上的另一道吸引人的甘旨。

　　中秋时节，正是大闸蟹上市之际，它鲜美的蟹肉、肥厚的蟹黄、粘口的蟹膏，让人垂涎欲滴，骑虎难下。

　　其实是因为中秋这个时节正好是秋天，这样一个时刻段的水温适中，阳光足够而不烈，为大闸蟹供给了抱负的成长环境。通过春夏两季的茁壮成长，大闸蟹体内积累了丰厚的养分的东西，蟹黄蟹膏丰满油润，肉质细嫩鲜甜，达到了食用的最佳状况。

　　但是，蟹黄里的胆固醇含量比较高，但也正是这高胆固醇，造就了螃蟹黄和螃蟹膏的共同甘旨，与这令人沉醉的甘旨比较，那一小块蟹黄的胆固醇好像也可忽略不计了。

　　在适合的水温与足够的阳光下，大闸蟹悠然成长，不断罗致大自然的精华，它们在水中寻食、嬉戏，逐步变得健壮，而到了中秋，似乎是大自然特意为人们送上的一份甘旨奉送，大闸蟹以其绝佳的口感降服了很多门客的味蕾。

　　大闸蟹是一种高蛋白质的甘旨食物，以鲜重为基准进行核算，100克脱水后的干重蟹肉中，蛋白质含量大致处于70%至90%之间。比较之下，鸡肉和牛肉的蛋白质含量约为20%上下。

　　大闸蟹蟹肉中含有较为丰厚的镁元素，钙含量也极高，甚至能超越牛奶中的钙含量平均值，有的种类甚至能高达200mg/100g以上。

　　足够的镁能调理机体免疫功用，增强抗病才能，让人变得更聪明、皮肤也愈加细嫩、心情愈加平缓。

　　不仅如此，从维生素的视点来说，大闸蟹的维生素A含量相对丰厚，可达鸡蛋的1.5-2倍，但简直都存在于蟹黄部分。其维生素B族的水平缓大部分鱼类相差不大。

　　这些食材具有温中散寒的成效，能够有用缓解大闸蟹的寒性对身体的影响。能够将生姜切片与螃蟹同煮，或许将紫苏叶洗净后铺在蒸笼底部，让螃蟹的寒气在蒸煮进程中被逐步遣散。

　　烹饪办法也至关重要。最能体现出蟹味儿鲜美的办法当属清蒸。清蒸大闸蟹，能最大极限地保存蟹的原汁原味，让人们品味到那朴实的鲜美。但是，总吃清蒸蟹难免会有些单调无趣。

　　那么，如安在保存大闸蟹悉数鲜甜的一起，又能添加不同的味道呢？盐焗，无疑是一个很好的办法。

　　资料：大闸蟹5只，新鲜的薄荷叶5g，罗勒叶5g，锡纸一大张，粗粒海盐800g

　　1、大闸蟹洗洁净，放在锡纸上，再散上薄荷叶和罗勒叶，包裹好锡纸，不要留缝隙

　　2、用一只要盖子的铁锅（不要有不粘涂层）参加粗粒海盐，大火炒热，当海盐冒出白烟并且有一点变黄，转小火炒到不再冒烟。

　　3、整理好炒热的海盐，挖出一个“凹”字型，把包好锡纸的大闸蟹放在凹陷处，再用四周的海盐掩盖上来，把锡纸包整个埋在盐里边。

　　4、盖好锅盖，小火焗烤12-15分钟（依据螃蟹的巨细调整焗烤时刻，3两左右的螃蟹焗烤13分钟即可）

　　盐焗大闸蟹，在保存大闸蟹鲜美原味的基础上，增添了薄荷叶和罗勒叶的共同香气，让大闸蟹的甘旨更上一层楼，那淡淡的香草气味与大闸蟹的鲜美彼此融合，带来一场异样的味觉盛宴。

　　中秋佳节，一家人围坐在一起，品味着甘旨的大闸蟹，共享着日子的点滴，这是多么温馨而夸姣的画面~