芦苇地里的害虫却是“全国奇鲜”用酒一腌就是极品甘旨要晚上打电筒捉

　　曾在村庄日子的人，或许都有过这样的回想：夜幕降临，手持手电筒，踏足于小溪边、稻田中或浅水池塘，探寻那份共同的乡野甘旨。现在正值时节替换之际，正是捕捉野生黄鳝、泥鳅、小龙虾及螃蟹的绝佳机遇。

　　以黄鳝为例，这种生性害怕的生物，仅在夜幕降临时刚才出没于窟窿之外。因而，许多经历比较丰富的农人朋友，会手持手电筒与火钳，悄然潜入郊野或小水塘，捕捉这些滑溜溜的生灵。若命运不错，一晚上收成数斤亦是垂手可得之事。

　　此外，在部分村庄区域的滩涂芦苇地，亦躲藏着异样的甘旨好菜。这是一种日子在芦苇地的害虫，仅需用酒腌制，便能化身为“全国奇鲜”。只需在夜晚手持手电筒，便能轻松捕捉到这种共同的甘旨——螃蜞。

　　或许许多朋友对“螃蜞”这一姓名颇感生疏。其实，它是一种体型较小的蟹类，学名为“蟛蜞”，在民间广为流传的称号就是螃蜞，亦有人称其为磨蜞。相较于咱们常见的小半掌巨细的螃蟹，螃蜞可谓是小巫见大巫，一般仅有2至3厘米长，最大的也不过如大拇指般。

　　虽然螃蜞体型细小，但它却是不折不扣的农业害虫。螃蜞宠爱浅水环境，特别偏心芦苇地和稻田。它们一般在夜幕降临时，三五成群地打开寻食之旅。

　　螃蜞的口味广泛，荤素兼食，但对芦苇叶和水稻叶情有独钟。当南边夏日降临，水稻进入成长旺盛期，螃蜞便会脱离芦苇荡，会聚成群，向着稻田进发，爬上水稻植株，纵情啃食叶片。

　　螃蜞不只贪食稻叶，更以其前肢的两只大钳子损坏植物，汲取汁液。它们还会潜入稻田深处，对水稻的根茎形成丧命损伤，从而导致水稻产值大幅下降。

　　古籍《广东新语》曾描绘：“广州近海之农田，蟛蜞繁殖，暴虐稻田，成为农人之患。”这段话提醒了旧日广州农村区域蟛蜞猖狂，给稻田带来无尽的灾祸，严重威胁农人的生计。但是，因为蟛蜞体型细小，捕捉起来反常困难，农人们无法之下，只得凭借鸭群之力来遏止其延伸。

　　正是因为曩昔南边稻田中蟛蜞频频作乱，促进南边许多区域形成了共同的农业生态循环——稻田养鸭。鸭子捕食蟛蜞，既维护了稻田，又为自己供给了食物来历；而鸭粪则成为天然肥料，滋养了土地。

　　虽然螃蜞体型细巧，且被视为稻田害虫，却深受人们喜欢。在广西、福建等地，它乃至被称为“全国奇鲜”。

　　那么，怎么品味这共同的“全国奇鲜”呢？因为螃蜞体积较小，无法像大闸蟹那般烹饪，蒸煮后仅留下一堆空壳。因而，人们采用了一种特别的食用的办法——“腌制”。

　　在广东区域，一种名为“醉螃蜞”的好菜广受欢迎。制造的过程极为简洁：首先将捕捉到的螃蜞用清水静养，去除杂质；接着剪去尾部，再参加高度白酒、适量糖、盐以及生姜丝进行腌制。这种腌制办法既能灭菌入味，又能去除蟹肉的腥味。约7至8小时后，一道甘旨好菜便呈现在眼前。

　　此外，还有一种更为共同的吃法——“蟛蜞酱”。将蟛蜞制成甘旨的佐料，这种酱料的滋味令人沉醉，也正因如此，蟛蜞赢得了“全国奇鲜”的美誉。

　　面临细巧灵敏的螃蜞，怎么奇妙捕捉呢？答案就是“夜晚手电筒照明”。虽然白日螃蜞举动敏捷，难以捉摸，但夜幕降临，手电筒的光辉好像让它们“目眩神迷”，举动变得反常缓慢，此刻捕捉它们便显得垂手可得。

　　有经历的农人朋友们一般会在夜晚时分，佩带头戴式手电筒，手持大桶或宽阔的网袋，深化芦苇荡中。只需命运尚可，短短几个小时内，便能满载而回，将桶或网袋装得满满当当。

　　螃蜞的捕捉黄金期大多散布在在夏秋两季，此刻正是它们活泼的顶峰时段，常常三五成群地出现在人们的视界中。因而，想要体会捕捉螃蜞的趣味，从现在开始直至10月份都是绝佳机遇。感兴趣的朋友无妨亲身测验一番。

　　各位朋友，是否曾品味过螃蜞这种共同的小螃蟹？关于它被称为“全国奇鲜”的美誉，您又有何观点？诚邀您在谈论区留言共享您的体会与见地！