【48812】清蒸大闸蟹紧记2时刻2诀窍螃蟹不掉腿不掉黄去腥还增香

  金秋十月，是吃大闸蟹的最佳时节，想要吃出螃蟹的鲜美，那非清蒸莫属了。说起清蒸人人都会，但你真的会蒸大闸蟹吗？吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹丰满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，都是为了这口美到极致的“鲜”，那这道可遇不可求的极致食材可别错失。优质的食材莫过于简略的烹饪，一只螃蟹具有色香味美，不加任何调料能够五味俱全，激起这种美味，最佳的烹饪办法是用“蒸”来完结，才或许正真的确保吃到螃蟹的“鲜”，简略的蒸螃蟹也是有许多技巧的，最简略的办法便是紧记2个时刻2个诀窍，这样的螃蟹吃起来才会不短腿不流黄，没有一点腥味还能够增香

  蒸之前的预备：1、首先用活动水冲刷大闸蟹，接着用牙刷悄悄冲洗，不必解开绳子。2、预备好姜片。大闸蟹的腥味不重，不需要许多配料，只是几片姜就能够了，当然如果您觉得加点紫苏、料酒、啤酒、葱段也是没问题的，怎样喜爱怎样来。3、蒸屉一个，不要用碟子盛着，直接放蒸屉上就行了。蒸大闸蟹时刻和诀窍蒸的进程，按一蒸屉5只蟹来算：冷水仍是热水下锅，水煮仍是清蒸，这个不必纠结，都能够的，流不流黄跟这些不要紧。

  1、9月份中下旬到10月上旬，母蟹刚老练比较嫩，先吃3两左右的母蟹。3两母蟹（5+10)：大火5分钟，再中小火10分钟。2、10月中下旬巨细母蟹老练巅峰期，3.5两至4两公蟹刚老练比较嫩。4两左右公蟹（5+8)：大火5分钟，中小火8分钟出。3、两母蟹（5+12)，4两公蟹（5+10)：大火5分钟，中小火10分钟出公蟹，再2分钟出母蟹。如果是3.5两母蟹，4.5两公蟹（5+13)：大火5分钟，再中小火13分钟。

  4、11月超大母蟹，半斤公蟹上市：2.5两母蟹，3.5两公蟹（5+10)：大火5分钟，再中小火10分钟。如果是3两母蟹，4两公蟹（5+12)：大火5分钟，再中小火12分钟。3.5两母蟹，4.5两公蟹（5+14)：大火5分钟，再中小火14分钟。4两母蟹，5两公蟹（5+15)：大火5分钟，再中小火15分钟。4.5两母蟹，6两公蟹（5+18)：大火5分钟，再中小火18分钟。

  5、12月﹣1月2.5两蟹，3.5两公蟹（5+10)：大火5分钟，再中小火10分钟。如果是3两母蟹，4两公蟹（5+12)：大火5分钟，再中小火12分钟。3.5两母蟹，4.5两公蟹（5+14)：大火5分钟，再中小火14分钟。4两母蟹，5两公蟹（5+16)：大火5分钟，再中小火16分钟。4.5两母蟹，6两公蟹（5+20)：大火5分钟，再中小火20分钟。怎样样？清蒸大闸蟹的时刻和诀窍，你学会了吗？这样办法和时刻处理的螃蟹，不掉腿不掉黄，去腥还增香，有机会试试看吧。

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