俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”国庆佳节，螃蟹可能是不少家庭的节日餐桌上的硬菜。螃蟹不只甘旨，并且养分价值也很高。特别是对手术后、病后，缓慢耗费性疾病等需求弥补蛋白质养分的人是大有益处的。不过，螃蟹虽好，也不是什么人都能吃。今日医师就来跟我们聊聊吃螃蟹的门路儿。
中医以为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。从养分学方面看，螃蟹的养分丰厚，蛋白质含量高，脂肪含量低且含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量丰厚。
蛋白质是人体成长、发育、增强抵抗力等全部生命活动的物质基础。据相关材料显现，每100g蟹肉含有蛋白质11.6g，脂肪1.2g，是蛋白质的优质来历。螃蟹中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。有助于促进人体组织细胞的修正与组成，进步免疫功用。对手术后、病后，缓慢耗费性疾病等需求弥补蛋白质养分的人是大有益处的。
清蒸，是做螃蟹最佳的烹饪方法，可不损坏螃蟹的养分成分。此外，吃螃蟹时别忘了三个最佳伙伴：生姜、醋和酒。由于姜具有散寒和解毒的效果，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有灭菌、散寒、促进血液循环的成效。这三者结合起来可维护肠胃。
1.蟹要吃就吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，不要吃生蟹和死蟹。吃不完，剩余的蟹一定要保存在洁净、阴凉通风的当地并赶快吃完。
2.螃蟹一次不能吃太多，因其属寒性，特别是脾胃衰弱的人更应留意，一次吃一两个即可。
3.寄存时刻太长的熟螃蟹不能吃，因这样的螃蟹易被细菌污染。螃蟹最好仍是现做现吃。
患消化道疾病的患者 如腹泻、胃痛、缓慢胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。
痛风患者 螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g归于嘌呤含量中等的食物，痛风急性期患者禁食。
患高血脂、高血压等心血管疾病的患者 因全蟹的胆固醇较高，有267mg，其主要存在于蟹黄中，蟹肉的胆固醇只要65mg，故主张心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，不吃蟹黄。
