眼下，正是吃螃蟹的好时节。针对怎么样来购买、挑选品味实惠安全定心的螃蟹，河南省济源商场监督管理局近来发布消费提示，为广阔购买的人释疑解惑。
尽量不选购死蟹或接近逝世的蟹，留意从“眼、嘴、爪、腿”等方面判别其鲜活度。即用手牵动其眼睛，眼柄会灵敏闪烁，反响灵敏；把绑缚好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡；把最细微的蟹爪拉直，其有弹力且能很快天然曲折；解开绑缚好的蟹，能匍匐且匍匐时腹部离地，将其翻转后，可敏捷用腿弹转翻回。
留意从“看、掂、掐、剥”四个方面挑选优质大闸蟹。即优质大闸蟹背甲呈青泥色，润滑有光泽，腹部晶亮皎白无墨色斑驳，蟹腿丛生黄毛，色泽亮光，蟹爪金黄，坚实有力，脐部圆润，向外拱起，双螯腾空；拿起来用手衡量，外观看来巨细附近的大闸蟹，有重量手感重的蟹较为肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，十分硬，无空泛感；剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而规整，凝集成形的蟹质量更优。如蟹膏艳丽，蟹脐两旁会透出赤色。
发起即收购即食用大闸蟹准则，选购好的大闸蟹如不能当即食用，保存前忌用急流水冲刷。应将大闸蟹绑缚好后放入冰箱冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，可保存3-5天，食用前可通过触碰蟹眼的办法查验测验大闸蟹的生机。
食用前先用刷子把大闸蟹整理洗刷洁净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在煮盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。
煮蒸好的大闸蟹与姜末和醋汁调配食用。一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每天摄入量，主张每次食用大闸蟹不超越1只，一周最多食用2至3次；假如一次食用2至3只蟹，主张下次食用大闸蟹须距离一周。体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能欠好者等人群不宜食用大闸蟹。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥壮的人，食用大闸蟹频率相应削减，最好挑选性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黄蟹膏。
为防止吸取过量的脂肪与胆固醇，主张食用大闸蟹时应削减其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，一起多食用蔬菜水果，下降脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
留意选购新鲜大闸蟹尽量不选购死蟹或接近逝世的蟹，留意从“眼、嘴、爪、腿”等方面判别其鲜活度。留意储存鲜活大闸蟹发起即收购即食用大闸蟹准则，选购好的大闸蟹如不能当即食用，保存前忌用急流水冲刷。一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每天摄入量，主张每次食用大闸蟹不超越1只，一周最多食用2至3次；假如一次食用2至3只蟹，主张下次食用大闸蟹须距离一周。为防止吸取过量的脂肪与胆固醇，主张食用大闸蟹时应削减其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，一起多食用蔬菜水果，下降脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
