从减量到品牌升级“苏蟹”如何突破可持续发展瓶颈

2024-06-30 来源：礼盒礼券 1

12月初，已是江苏地产河蟹季的后期，泰兴市江源农牧公司总经理余承波仍奔波在东北，为其“江缘”牌大闸蟹扩大在盒马鲜生电子商务平台的销量而努力。“江缘”是泰州的河蟹新品牌，因在长江岸边的高沙土水域养殖，开创了“江沙蟹”这一生态养殖的创新模式。虽然今年“江缘”蟹的产量较去年明显增长，平均规格和品质提升，市场销售也略高于去年，但平均售价较去年显著下降，迄今实际收益仅与去年大体持平。

“江缘”牌大闸蟹今年产量与销售、收益的落差，在江苏地产河蟹市场绝非个例。“苏蟹”最知名品牌“阳澄湖牌”，今年同样遭遇了丰产不丰收的局面。苏州市阳澄湖大闸蟹营销公司总经理吴阳和记者说，今年的中高端订单并不饱和，呈现出某些特定的程度的“消费降级”。江苏长荡湖水产科技公司拥有传统河蟹品牌“长荡湖苏标”，一直主打海外市场，品质属于国内一流的“出口级”，但今年海外销售没有到达预期。为扩大销量，该公司转而重点开拓国内市场。

江苏是渔业大省、水产品消费大省，更是河蟹产销第一省。去年江苏河蟹养殖面积370万亩，产量达35.9万吨，占全国半壁江山。同期河蟹养殖业产值逾300亿元，占江苏渔业半壁江山。以“阳澄湖”“固城湖”“洪泽湖”“溱湖簖蟹”等为代表的“苏蟹”名牌，向来是全国乃至海外市场的领跑者。今年春节后新冠疫情缓解，水产市场消费逐步复苏。河蟹长期居于淡水水产价值链顶端，秋季至翌年春节的蟹季销售，一直是中高端农产品市场的风向标。今年长江中下游地区气候适宜，从南部的太湖、长荡湖沿岸，到北部的洪泽湖区域，江苏主要河蟹产区普遍丰产。然而，截至12月初，今年苏蟹——尤其是品质更佳、个头更大的品牌苏蟹，价格普遍下滑，市场占有率下降，多数养殖企业、合作社的收益与产量较低且处于疫情中的2022年相差无几。业内人士一致认为，造成这一现象的最终的原因在于中高端河蟹供过于求，加之“后疫情时期”国人信心有待恢复，消费趋于保守。

在国际国内经济发展形势依然复杂、中高端市场消费复苏未达预期的背景之下，至今领跑业界的“苏蟹”品牌究竟遭遇了什么样的新瓶颈？又应怎么来适应全新的市场需求变化？12月7日召开的“第六届苏蟹名牌榜”推荐颁奖会暨2023江苏地产水产品名牌创新发展论坛上，以及记者近期的采访之中，多位渔业界、经济学术界专家从不同角度辩证深入分析，提出了颇具价值的建议。

今年江苏河蟹市场的供过于求，实质是一种结构性过剩。通俗地说，中高端蟹占比较大，需求不足；低端蟹占比较小，却需求旺盛。用经济学的语言解释，这是一种资源配置失调。

相比于去年冰冻、高温等不利天气，今年各大苏蟹主产地风调雨顺，大闸蟹迎来了近3年的产量峰值。据预测，今年苏蟹产量应逾40万吨。

南京众彩农副产品批发商业市场是江苏最大的水产品流通基地之一，来自高淳、洪泽湖、兴化三个省内知名产地的河蟹占据了相当份额。从众彩市场河蟹的销售数据看，2022年整个蟹季，其水产市场南区河蟹销售大户到货量约1150吨。其中，小规格蟹每500克价格为：2两公蟹约15元，2两母蟹约35元；3两公蟹约25元，3两母蟹约55元。大规格蟹每500克价格为：4两公蟹约40元，4两母蟹约105元；5两公蟹约65元，5两母蟹约210元。而截至11月末，今年该市场到货量已达2200吨，几乎是去年的两倍。仍以500克计，2两公蟹和母蟹价格均较去年上涨了20%；3两公蟹涨幅约为8%，3两母蟹价格与去年相同；4两公蟹仅涨了约5%，4两母蟹价格却下跌了40%；5两公蟹降价约20%，5两母蟹售价则近乎腰斩。

高淳螃蟹批发商业市场是另一个流通量较大的江苏河蟹交易市场。在这里，6两公蟹2022年的收购价是每500克180元，今年跌到了80元。5两公蟹收购价，同样仅有2022年的50%。形成鲜明对比的是，今年中小规格蟹价格不降反升，如：2.5两的母蟹去年收购价是每500克44元，今年涨到了48元。

今年知名产地大规格蟹在市场销售不理想的原因何在？南京众彩农副产品批发商业市场水产市场总经理于军分析，首先，2022年夏季持续高温，河蟹普遍减产，故量少价昂。今年则恰恰相反，由于气候适宜，雨水充沛，河蟹大丰收，却带来了低价。其次，气候适宜导致今年河蟹上市过早，很多消费者尝鲜时蟹成熟度尚不高，品质一般，抑制了后期消费。再次，3年疫情后外出旅游人数增加，减少了访亲和宴请，减少了大闸蟹及其他水产品的消费。最后，受经济大环境影响，餐饮业都在打折促销抢占份额，拉动人气，河蟹自然也难以避免。

天眼查多个方面数据显示，全国现有大闸蟹相关企业8000余家。其中，今年1至10月新增注册企业560家，同比上涨34.3%。这从侧面证明了河蟹市场供给的现实规模和巨大潜力。

最新网络数据凸显了河蟹降价潮。盒马鲜生公布的多个方面数据显示，河蟹价格相比去年同期低了约30%。目前在盒马，2两母蟹的价格已经下跌到不足每只20元，不过名气最大的“阳澄湖蟹”仍在高位。有专家觉得，由此可见，整个大闸蟹市场还难以说开始了普遍降价，而是随着品质、产地与品牌的变化，出现了新的“两极分化”。

今年江苏河蟹市场的震荡下行甚至“消费降级”之势，实际上几年前就已开始呈现，“后疫情效应”和市场短期供过于求加剧了这一趋势。

“苏蟹”品牌如何突破市场新瓶颈，实现可持续发展？多位专家和业界的人表示，短期内应依据市场供求最新变化，适当减少不同档次河蟹的产量，以实现供求平衡；中长期，应加快品牌升级，逐步提升附加值。

2023江苏地产水产品名牌创新发展论坛上，江苏海洋大学教授、江苏省海洋生物技术重点实验室主任阎斌伦建议，首先应减少普通规格河蟹的产量，合理控制养殖规模和产能，真正的完成减量增收，提质增效。同时，根据河蟹上市的不同时间段精准策划针对不一样群体的产品定位，打造具有更强市场针对性的品牌。常熟金唐市水产品公司董事长张建龙直言，生态养殖才是今后的唯一模式，假如没有绿色发展的基础与能力，不要盲目扩大养殖规模。

江苏省社会科学院经济研究所副所长吕永刚认为，作为实现“口粮自给、略有盈余”的人口密度最大省份，江苏既是农业大省，也是水产大省。“好不好”代替了“有没有”成为市场最新矛盾的新形势下，发展水产业的核心问题就在于提升品牌附加值。

江苏省委党校教授储东涛分析，与其他中高端农产品一样，“苏蟹”品牌可持续发展的第一要素是生态优良。农产品、水产品对水、土地和空气的要求特别高，必须杜绝环境污染、打击破坏环境行为，才能以生态“含绿量”提升发展“含金量”。从长期看，只有厚植高水平发展的绿色底色，以此加快形成价值链高端的产业体系、企业构成，才能大幅度提高从河蟹业、水产业到整个现代农业的绿色化程度，确保可持续发展，不为短期供求波动所左右。

多年来，泗洪现代渔业产业园坚持“从一湖好水”到“一湖好蟹”的生态之路。已值初冬大雪节气，其“泗洪大闸蟹牌”河蟹仍在后期育肥阶段，尚未进入销售最高峰。该产业园副主任潘猛和记者说，“泗洪大闸蟹牌”瞄准的是明年春节前后的高的附加价值市场。

江苏省金融研究院副院长蒋昭乙提出，江苏水产业必须加速推动“科技化”“标准化”，在传统名牌的基础上，培育更多新名牌。阎斌伦建议，“苏蟹”产业链的下游环节——食品深加工仍存在不足，应加强科学技术创新与品牌打造。

人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们