【48812】最食烟火气｜开渔后的榜首口“鲜”

  伴着东方的榜首缕晨光和海水咸湿的滋味，广利渔港的海鲜商场迎来了川流不息的顾客。耀武扬威的螃蟹，活蹦乱跳的海虾，皮薄肉厚的蛤蜊，肥美新鲜的海蛎子攀谈声，脚步声，爽快的笑声开渔后的这榜首口鲜串起了最美的人间烟火气。

  通过四个月禁渔期的等候，9月1日正午12时山东沿海地区正式开海。开渔后的榜首口“鲜”也正式摆上了咱老百姓的餐桌。“本年的海鲜不只质量高，数量也多了不少，我们有口福啦。”广利港海鲜商场的一位摊主笑着说，个大肥美的海鲜让顾客停步。“通过渔民出海捕捉的反应状况去看，海上渔业生产状况要好于从前，海蜇、对虾、爬虾、梭子蟹等近海海产品产量比从前有较大进步。原因有二：一是海洋渔业主管部门在禁渔期实行了严厉的办理，严厉执行联合法律监管办法，让海里的渔业资源得到了杰出的生养歇息。二是增殖放流活动顺利开展，有用弥补了海洋渔业资源和修正海洋生态环境。”东营经济技术开发区成功大街广利港作业区主任丁金刚深有感触。

  买海鲜，市民最关怀“秤”的问题。据了解，本年由广利港社区引导广利渔港的商户成立了广利渔港商圈联盟，活跃尽力合作商场监督办理部门，标准运营，公平交易、诚笃守信！“只需买海鲜的顾客有投诉，件件有回音，件件抓执行。”广利渔港商圈联盟秘书长董卓说。

  记者了解到，9月2日至11日，东营海洋节暨广利渔港金秋开海美食节恭迎八方来客，共品甘旨海鲜。耀武扬威的螃蟹，活蹦乱跳的海虾，皮薄肉厚的蛤蜊，肥美新鲜的海蛎子一起来广利港享海味盛宴吧！

  过程1、梭子蟹用盐水养一养，之后再进行宰杀，去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等杂质，冲刷洁净后水分吸干并摆盘，记得要放几片生姜用于垫底。

  过程2、待蒸锅水开后，把梭子蟹送入锅中清蒸大约5分钟，关火后，让其在锅中再焖2至3分钟方可出锅。

  过程3、在梭子蟹外表淋上蒸鱼豉油、芝麻油、撒上葱花，并泼下热油炸香，即可品味，做法和清蒸鱼类无异。

  过程1、海鲜类的清蒸做法最简略不过了，把梭子蟹冲洗洁净之后，只需确保鲜活就行，无需去除内脏，依据喜爱别的预备一些花甲、蛏子、鲜虾等配料，把一切要用到的食材都洗净沥水。

  过程2、砂锅底上放入数片生姜和大白菜垫底，先把梭子蟹的蟹壳朝下平放在大白菜叶上，然后再放上蛏子、花甲，最终铺上鲜虾，盖上锅盖，坚持中大火直接无水无油蒸8至10分钟。

  过程3、清蒸好之后，无需开盖，沿着锅边淋上一圈料酒入内，持续坚持中小火再焖3至5分钟。

  过程4、通过前后清蒸了12至15分钟左右，无水清蒸梭子蟹就功德圆满了，简略拌匀，蘸着酱油白醋品味，异样的鲜美。

  过程2、起油锅（能够先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少量生抽。

  过程3、开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。